A Editora Senac-DF lançou, na noite desta terça-feira (7), O Livro da Pizza, obra escrita pelo chef Gil Guimarães em parceria com o jornalista Marcos Nogueira. O evento foi realizado na Casa Baco, no Brasília Shopping e reuniu convidados, profissionais da gastronomia, estudantes, jornalistas e apreciadores da culinária italiana para celebrar uma das tradições gastronômicas mais conhecidas do mundo.
Publicado pela Editora Senac-DF, o livro vai além das receitas e apresenta um panorama completo sobre a história da pizza napolitana, sua evolução ao longo dos séculos, a expansão pelo mundo e a consolidação no Brasil. A obra também reúne informações sobre ingredientes, fermentação, técnicas de preparo, diferentes estilos de pizza e curiosidades que ajudam a compreender a relevância cultural desse patrimônio gastronômico.
Segundo o presidente da Fecomércio-DF, José Aparecido Freire, o lançamento desta obra representa mais um passo na valorização da gastronomia brasileira. “Ao reunir história, técnica e cultura em uma única publicação, a Editora Senac-DF fortalece seu papel como agente de educação, tornando esse conhecimento acessível a profissionais, estudantes e apaixonados pela culinária.”
Para o diretor regional do Senac-DF, Vitor Corrêa, a publicação mostra o compromisso da instituição com a produção e a disseminação do conhecimento. “A Editora Senac-DF tem um papel importante na valorização da educação e da cultura e o ‘O Livro da Pizza’ amplia esse legado ao registrar conhecimentos técnicos, preservar uma tradição gastronômica e contribuir para a formação de estudantes, profissionais e apaixonados pela gastronomia”, destacou.
Durante o lançamento, os autores receberam o público para uma sessão de autógrafos e compartilharam histórias sobre o processo de pesquisa e produção da publicação, resultado da união entre a experiência prática de Gil Guimarães e o olhar jornalístico de Marcos Nogueira.
A publicação percorre cidades que marcaram a história da pizza, como Nápoles, Nova York e São Paulo, além de evidenciar a contribuição de Brasília para a consolidação da pizza napolitana no Brasil. A obra também destaca o trabalho desenvolvido por Gil Guimarães, cuja Baco Pizzaria recebeu, em 2012, a certificação da Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), entidade internacional responsável pela preservação da autêntica pizza napolitana.
Fundador da Baco Pizzaria e um dos pioneiros na valorização da autêntica pizza napolitana no Brasil, Gil Guimarães destacou que o livro representa anos de pesquisa e dedicação à gastronomia. “Este livro nasceu do desejo de preservar e compartilhar uma tradição que transformou a minha vida”, afirmou. “Mais do que ensinar sobre pizza, queremos contar a história de uma cultura que atravessou séculos e continua encantando pessoas em todo o mundo. Espero que a obra desperte curiosidade, conhecimento e paixão pela gastronomia.”, ressaltou Gil Guimarães.
A parceria entre o Senac-DF e a AVPN também colocou a instituição em posição de destaque no cenário internacional, o Senac-DF tornou-se a 20ª escola do mundo autorizada a oferecer os cursos oficiais de pizza napolitana em parceria com a associação italiana, ampliando o acesso à formação profissional de excelência e contribuindo para a preservação dessa tradição gastronômica no Brasil.
Com o lançamento de O Livro da Pizza, a Editora Senac-DF amplia seu catálogo de publicações dedicadas à gastronomia. A obra está à venda por R$ 142 na loja virtual da Editora Senac-DF – https://editora.df.senac.br/– permitindo que leitores de todo o país tenham acesso ao conteúdo que reúne história, tradição e técnica sobre um dos pratos mais apreciados do mundo.
