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Data celebrada em 13 de setembro destaca a história e a diversidade da bebida, que deixou de ser associada apenas à tradição popular e conquistou espaço na alta gastronomia e na coquetelaria
No dia 13 de setembro, o Brasil celebra o Dia da Cachaça, uma das bebidas mais tradicionais do país e um dos principais símbolos da identidade nacional. Produzida a partir da fermentação e destilação do caldo de cana-de-açúcar, a bebida atravessa séculos de história e, atualmente, ganha novas interpretações pelas mãos de chefs e bartenders. Em Brasília, a data ganha comemorações especiais em restaurantes da cidade.
A origem da cachaça está ligada ao período colonial brasileiro, quando a produção de açúcar se desenvolveu com força a partir do século XVI. A bebida teria surgido nos engenhos, inicialmente a partir do aproveitamento de subprodutos da produção açucareira. Ao longo dos anos, a cachaça se popularizou entre diferentes camadas da sociedade e passou a fazer parte da cultura, da gastronomia e das celebrações brasileiras.
Mais do que uma bebida alcoólica, a cachaça tornou-se um elemento da cultura nacional. A tradicional caipirinha, por exemplo, ajudou a levar o destilado brasileiro para além das fronteiras do país. Hoje, a bebida aparece tanto em receitas clássicas quanto em criações contemporâneas, com diferentes tipos de madeira, processos de envelhecimento, infusões e combinações de ingredientes regionais.
No Bla's Cozinha Criativa, na 406 Norte, a data será celebrada com drinques que exploram ingredientes brasileiros e diferentes possibilidades da cachaça. Entre os destaques está o Amazônia (R$ 34,90), preparado com cachaça de jambu, xarope de açaí, suco de limão, xarope de guaraná, formiga baniwa e gelo.
A casa também oferece caipirinhas por R$ 24,90, com opções de limão, maracujá, morango e cajuzinho. Outra criação é a Caipirinha Especial Bla's (R$ 29,90), que combina limão-taiti, limão-siciliano, folha de limão, tangerina, cachaça premium, mel e gelo.
Para o chef Gabriel Blas, a versatilidade da bebida permite explorar sabores brasileiros de maneira criativa. “A cachaça faz parte da nossa história e da nossa identidade. A ideia é mostrar que ela pode ir muito além dos preparos tradicionais, valorizando ingredientes brasileiros e criando experiências diferentes para quem está à mesa”, afirma Gabriel Blas.
Já no Olinda Bar e Restaurante, com unidades em Taguatinga e Asa Sul, o Dia da Cachaça também será uma oportunidade para o público conhecer diferentes interpretações do destilado. A unidade de Taguatinga terá happy hour das 15h às 21h, com caipirinha de limão por R$ 14,90.
A casa ainda conta com uma carta de drinques que coloca a cachaça como protagonista. Entre as opções está a Morena Tropicana (R$ 38), feita com cachaça especial da casa infusionada com melaço de cana, limão-taiti e rapadura.
Outra sugestão é o Caju Amigo (R$ 38), que leva cachaça Volúpia, limão, caju em calda, suco de caju e rapadura. Já o Onça Pintada (R$ 38) reúne tangerina, polpa de maracujá, limão, açúcar e cachaça.
Segundo o chef Romão Olinda, a proposta é aproveitar a data para valorizar a bebida brasileira e apresentá-la ao público em combinações que dialogam com a identidade gastronômica da casa. “A cachaça é um ingrediente que representa muito do Brasil. Quando trabalhamos com frutas, melaço, rapadura e outros sabores que fazem parte da nossa cultura, conseguimos transformar essa tradição em drinques contemporâneos, sem perder a essência da bebida”, destaca Romão Olinda.
